Sobald die ersten warmen Tage kommen, steht bei uns eigentlich nur eine Frage im Raum: Grill an oder Grill aus? Und wenn der Grill sowieso schon läuft, gehört Spargel für mich einfach dazu. Spargel grillen ist eine der einfachsten Methoden, um grünen oder weißen Spargel zuzubereiten, mit feinen Röstaromen außen und einem zarten Biss innen. Er passt zu Kartoffeln, Fleisch, Fisch, einer cremigen Sauce oder einfach als Beilage zum Sommerabend auf der Terrasse.
In diesem Artikel zeige ich dir, wie du Spargel richtig grillst, welche Garzeiten für grünen und weißen Spargel gelten, welche Marinaden gut funktionieren und 7 Varianten, mit denen du garantiert nicht in Langeweile verfällst.
Wenn du noch mehr Spargel-Inspiration suchst, findest du in unserem Spargel-Cluster weitere passende Rezepte, zum Beispiel klassische Spargel Rezepte, ein Spargelsalat Rezept oder Spargel im Backofen.
Beim Grillen entsteht ein deutlich intensiveres Aroma als beim klassischen Kochen im Topf. Durch die direkte, trockene Hitze karamellisiert die Oberfläche leicht, wodurch der Spargel nussiger und würziger schmeckt und nicht so wässrig wirkt. Besonders grüner Spargel eignet sich hervorragend, weil die Stangen dünner sind und schnell gar werden.
Ein weiterer Pluspunkt: Du brauchst kaum Zutaten. Öl, Salz, Pfeffer, etwas Zitrone. Fertig ist die Basis. Für gleichmäßige Ergebnisse lohnt sich eine gute 🛒Grillzange* mit langem Griff, damit du die Stangen sicher wenden kannst, ohne dir die Finger zu verbrennen.
Grüner oder weißer Spargel: Was eignet sich besser?
Grüner Spargel ist die unkomplizierte Wahl, wenn es schnell gehen soll. Er braucht meist nur 8 bis 12 Minuten auf dem Grill und muss in der Regel nicht geschält werden. Einfach die holzigen Enden abschneiden, kurz marinieren, auf den Rost.
Weißer Spargel ist etwas empfindlicher. Er sollte gründlich geschält werden und braucht länger, weil die Stangen fester sind. Damit er außen nicht verbrennt, während er innen noch roh bleibt, hilft entweder kurzes Vorkochen oder das Garen in einer 🛒Grillschale*, zusammen mit etwas Butter und Zitronensaft.
Grundrezept: Klassisch gegrillter Spargel
Zutaten (für 4 Portionen):
500 g grüner oder weißer Spargel
2–3 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
Salz
schwarzer Pfeffer
optional: etwas Zitronenabrieb
optional: frische Petersilie oder Schnittlauch
Zum genauen Abmessen der Zutaten nutze ich gerne eine kleine 🛒Küchenwaage*, gerade bei Öl und Zitronensaft macht das einen Unterschied.
Zubereitung:
Spargel waschen und trocken tupfen. Bei grünem Spargel reichen 2–3 cm am Ende, weißer Spargel wird mit einem 🛒Spargelschäler* komplett geschält.
Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und den Spargel darin wenden.
10–15 Minuten ziehen lassen, länger ist nicht nötig, der Eigengeschmack soll erhalten bleiben.
Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 180–220 °C) vorheizen.
Spargel quer zum Rost auflegen oder in einen 🛒Grillkorb* legen, damit dünne Stangen nicht durchfallen.
Alle 2–3 Minuten wenden, bis der Spargel leicht gebräunt ist und sich gut mit einer Gabel einstechen lässt.
Garzeiten: Wie lange muss Spargel auf den Grill?
Dünner grüner Spargel: Enden abschneiden 6–8 Minuten direkt auf dem Rost
Weißer Spargel, roh: schälen 15–20 Minuten Grillschale oder Päckchen
Weißer Spargel, vorgekocht: schälen, 5–8 Min. vorkochen 8–12 Minuten direkt oder Grillschale
7 einfache Ideen zum Spargel grillen
Klassisch mit Zitrone und Olivenöl
Zutaten: 500 g grüner Spargel, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb, Petersilie
Zubereitung: Spargel mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen, 6–10 Minuten grillen, mit Zitronenabrieb und gehackter Petersilie servieren. Passt hervorragend zu Kartoffeln oder Fisch.
Grüner Spargel mit Parmesan
Zutaten: 500 g grüner Spargel, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 40 g Parmesan, 1 EL Pinienkerne, Zitronensaft
Zubereitung: Spargel wie im Grundrezept marinieren und grillen. Direkt danach mit fein geriebenem Parmesan bestreuen, die Restwärme lässt ihn leicht schmelzen. Mit Pinienkernen und Zitronensaft toppen. Für feines Reiben eignet sich eine kleine 🛒Parmesanreibe*.
Weißer Spargel in der Grillschale
Zutaten: 500 g weißer Spargel, 1 EL Butter, 1 TL Zucker, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Spargel schälen, in eine 🛒Grillschale* geben, mit Butterflöckchen, Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestreuen. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, gelegentlich wenden.
Spargel mit Kräuterbutter
Zutaten: 500 g grüner Spargel, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 50 g Butter, 1 EL gehackte Petersilie, 1 EL Schnittlauch, 1 Knoblauchzehe
Zubereitung: Spargel grillen. Für die Kräuterbutter weiche Butter mit Kräutern und Knoblauch vermengen (eine 🛒Kräuterschere* macht das Kleinschneiden schnell). Ein Stück auf den heißen Spargel geben und schmelzen lassen.
Spargel mit Tomaten und Feta
Zutaten: 500 g grüner Spargel, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 150 g Cherrytomaten, 100 g Feta, frisches Basilikum
Zubereitung: Spargel kurz angrillen, mit halbierten Tomaten, zerbröckeltem Feta, Olivenöl und Basilikum anrichten. Schmeckt auch lauwarm als Salat, dazu passt unser Spargelsalat Rezept.
Spargel mit Sauce Hollandaise
Zutaten: 500 g weißer oder grüner Spargel, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Portion Sauce Hollandaise
Zubereitung: Spargel wie gewohnt marinieren und grillen. Mit warmer Sauce Hollandaise servieren, durch die Röstaromen schmeckt das Ganze kräftiger als klassisch gekochter Spargel. Das passende Rezept findest du in unserem Sauce Hollandaise Rezept.
Spargel als Grillbeilage zu Kartoffeln
Zutaten: 500 g grüner Spargel, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 500 g kleine Kartoffeln, 150 g Kräuterquark, Zitrone
Zubereitung: Spargel direkt auf dem Rost grillen. Kartoffeln vorkochen und in einer Grillschale oder Folie erwärmen. Zusammen mit Kräuterquark und einem Spritzer Zitrone servieren. Ein einfaches, vegetarisches Grillgericht.
Die besten Tipps, damit gegrillter Spargel gelingt
Spargel vor dem Marinieren gut trocken tupfen, sonst dämpft er eher, statt zu rösten.
Nicht zu viel Öl verwenden, zu viel tropft in die Glut und kann Flammen verursachen.
Enden großzügig abschneiden, sonst bleiben sie faserig.
Dünne Stangen quer zum Rost legen oder eine Grillplatte nutzen.
Nicht zu lange grillen, der beste Spargel ist zart, aber nicht weich.
Wer öfter grillt, für den lohnt sich außerdem ein 🛒Grillthermometer*, um die Temperatur im Blick zu behalten, sowie ein 🛒Marinierpinsel*, um Öl und Marinade gleichmäßig aufzutragen.
Häufige Fehler beim Spargel grillen
Ein häufiger Fehler ist zu starke Hitze. Spargel braucht Röstaromen, keine verbrannte Oberfläche. Auch eine zu lange Garzeit ist typisch, besonders grüner Spargel wird schnell weich. Zu viel Marinade kann das feine Eigenaroma überdecken. Und bei weißem Spargel ist ungründliches Schälen der klassische Anfängerfehler, die Schale bleibt faserig und stört das ganze Gericht.
Was passt zu gegrilltem Spargel?
Gegrillter Spargel ist vielseitig einsetzbar und passt zu kleinen Kartoffeln, Kräuterquark, Sauce Hollandaise, gegrilltem Lachs, Hähnchen, Steak, Feta, Tomaten, Rucola, Pasta oder frischem Brot vom Grill. Reste lassen sich gut in luftdichten 🛒Frischhaltedosen* im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kalt im Salat verwenden.
Spargel kaufen und lagern
Frischer Spargel sollte fest sein, leicht glänzen und keine trockenen Enden haben. Die Köpfe sollten geschlossen sein. Ungeschälten Spargel kannst du in ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach lagern. Die deutsche Spargelsaison endet traditionell am 24. Juni, dem Johannistag.
FAQ: Spargel grillen
Kann man weißen Spargel grillen? Ja, weißer Spargel lässt sich gut grillen. Er muss gründlich geschält werden und braucht länger als grüner Spargel, am besten gelingt er in einer Grillschale oder leicht vorgekocht.
Muss man grünen Spargel vor dem Grillen kochen? Nein. Es reicht, die holzigen Enden abzuschneiden und die Stangen direkt zu marinieren, bevor sie auf den Grill kommen.
Wie lange braucht grüner Spargel auf dem Grill? Je nach Dicke etwa 6 bis 12 Minuten. Dünne Stangen sind schneller fertig, dickere brauchen etwas länger.
Welche Marinade passt zu Spargel vom Grill? Eine einfache Marinade aus Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer passt sehr gut. Auch Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Schnittlauch harmonieren mit dem Röstaroma.
Wird Spargel direkt auf dem Rost gegrillt? Grüner Spargel kann direkt auf den Rost, bei dünnen Stangen ist eine Grillplatte oder ein Grillkorb praktischer. Weißer Spargel gelingt am besten in einer Grillschale.
Fazit
Spargel grillen ist einfach, schnell und perfekt für die Frühlings- und Grillsaison. Grüner Spargel gelingt direkt auf dem Rost in wenigen Minuten, weißer Spargel braucht etwas mehr Vorbereitung. Mit einer einfachen Marinade, mittlerer Hitze und der richtigen Garzeit bekommst du aromatischen Spargel mit feinen Röstaromen und angenehmem Biss, egal für welche der 7 Varianten du dich entscheidest.
Um dir ein optimales Erlebnis zu bieten, verwenden wir Technologien wie Cookies, um Geräteinformationen zu speichern und/oder darauf zuzugreifen. Wenn du diesen Technologien zustimmst, können wir Daten wie das Surfverhalten oder eindeutige IDs auf dieser Website verarbeiten. Wenn du deine Einwilligung nicht erteilst oder zurückziehst, können bestimmte Merkmale und Funktionen beeinträchtigt werden.
Funktional
Immer aktiv
Die technische Speicherung oder der Zugang ist unbedingt erforderlich für den rechtmäßigen Zweck, die Nutzung eines bestimmten Dienstes zu ermöglichen, der vom Teilnehmer oder Nutzer ausdrücklich gewünscht wird, oder für den alleinigen Zweck, die Übertragung einer Nachricht über ein elektronisches Kommunikationsnetz durchzuführen.
Präferenzen
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist für den rechtmäßigen Zweck der Speicherung von Präferenzen erforderlich, die nicht vom Abonnenten oder Benutzer angefordert wurden.
Statistiken
Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu statistischen Zwecken erfolgt.Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu anonymen statistischen Zwecken verwendet wird. Ohne eine Vorladung, die freiwillige Zustimmung deines Internetdienstanbieters oder zusätzliche Aufzeichnungen von Dritten können die zu diesem Zweck gespeicherten oder abgerufenen Informationen allein in der Regel nicht dazu verwendet werden, dich zu identifizieren.
Marketing
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist erforderlich, um Nutzerprofile zu erstellen, um Werbung zu versenden oder um den Nutzer auf einer Website oder über mehrere Websites hinweg zu ähnlichen Marketingzwecken zu verfolgen.
